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　一方、発酵食品学科は、日本でも数少ない醸造発酵学が専門の学科です。バイオ系の学問を「食」の観点から学びますので、食品関連の産業界において即戦力となるバイオ技術を身につけることができます。平成25（2013）年度から、新たに食品香料の分野でバイオ技術の専門知識を活かしながら、生活を豊かにするおいしさや香りをもつ食品の開発などに貢献できる人材の養成をはじめました。そのため、「発酵食品コース」、「食品流通コース」、「食品香料コース」の３つの選択コースを設けています。詳しくは発酵食品学科の紹介ページをご覧ください。 　発酵食品学科では、発酵食品以外に微生物の作用を利用したり、未知の働きを解明し利用するという、微生物機能開拓のフロンティア的研究に取り組んでいます。微生物が秘めている無限の可能性を利用し、「もの」を通して、人々の食や環境を守る仕事に貢献できる人材の育成をめざします。本学客員教授小泉武夫先生のメッセージもご覧下さい。 別府大学動物実験に関する情報公開 別府大学動物実験に関する規則 別府大学動物実験に関する規則 別府大学動物実験委員会報告 平成21年度～23年度分 別府大学動物実験に関する自己点検・評価報告 平成23年度分 平成24年度分 平成25年度分 医学研究倫理審査について 医学研究倫理審査委員会規程 医学研究倫理審査委員会規程 医学研究倫理審査申請要領 医学研究倫理審査申請要領 食物栄養科学部構成図 食物栄養学科 発酵食品学科 発酵食品コース｜（日本酒、焼酎などの）醸造・（醤油、味噌などの）発酵・バイオテクノロジー 食品流通コース｜食品流通（マーケティングや簿記）・食品関連産業 食品香料コース｜香味・香料・アロマ・食品生産・食品衛生 大学・大学院TOP 文学部 国際経営学部 食物栄養科学部 食物栄養学科 教員一覧 発酵食品学科 発酵食品コース 食品流通コース 食品香料コース 教員一覧 看護学部（設置認可申請中） 大学院 免許・資格課程 別科日本語課程 e-learningシステム 学内メールシステム 教職員ポータル 在学生ポータル メディア教育･研究センター 図書館 司書講習 臨床心理相談室 学園関連校・施設 別府大学同窓会 オープンエデュケーションルーム 文学部国際言語・文化学科 文学部史学・文化財学科 文学部人間関係学科 国際経営学部国際経営学科 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