優雅堂

学校法人 後藤学園 専門学校 武蔵野調理師専門学校 文部科学大臣認定 職業実践専門課程(該当全学科) 入学のご案内 入学のご案内 募集要項 募集要項 留学生募集要項 出願について 総合型選抜（旧AO） 推薦選抜 一般選抜 キャリア選抜 各種出願提出書類 学費・奨学金など 学費・諸費 奨学金・支援制度 学費に関するQ＆A 入学のご案内Q&A キャンパスQ&A 在校生アンケート 一人暮らし・学生マンション 学校紹介 学校紹介 本校の特色 武蔵野調理師専門学校の特色 職業実践専門課程 活躍する卒業生 メッセージ 理事長・学校長からのメッセージ 名誉校長からのメッセージ 保護者様、高校教諭へのメッセージ 学園沿革 校歌・学園歌 学科・専攻紹介 学科・専攻紹介 学科について 学科紹介 高度調理経営科（2年制） 高度調理製菓科（2年制） 調理師科（1年制） 研修制度 教員・講師 1対1で向き合う個人教育 本校教員紹介 特別外来講師 専攻 西洋料理について 日本料理について 中国料理について 製菓・製パンについて 学生インタビュー 年間スケジュール 資格・就職・設備 資格・就職・設備資格 資格について 取得資格 資格受験生の声 就職について 就職実績 就職サポート 就職指導スケジュール 卒業生特集 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　 学園卒業生サイト 　　　　　　　　　　　 設備について 設備 後藤学園図書室 学生寮 --> 受賞歴 オープンキャンパス・学校見学 オープンキャンパス・学校見学 イベント申込み 体験イベント1日の流れ（近日公開予定） 学校見学・個別相談 総合学園祭 オープンキャンパス特設ページ 受験生の方へ 在校生の方へ 卒業生の方へ 保護者の方へ 企業の方へ 体験入学 資料請求 お問い合わせ 寄付のお願い アクセス&マップ 受験生の方へ 在校生の方へ 卒業生の方へ 保護者の方へ 企業の方へ 体験入学 資料請求 お問い合わせ アクセス&マップ トップページ　›　資格・就職・設備　›　卒業生特集　›　宮根 正人さん 卒業生特集 Ostü（オストゥ） オーナーシェフ 宮根 正人さん 調理師科（1993年卒） 埼玉県立狭山清陵高等学校出身 日常生活にしっかり根付いたイタリア郷土料理の力強さ。 その魅力を日本で再現し、多くの人に楽しんでほしい。 都心に豊かな緑を残す代々木公園、その近くにある一ツ星レストランが「Ostü（オストゥ）」です。店名はイタリアの方言で「オステリア（食堂）」を意味し、オーナーシェフの宮根正人さんが「気軽に食事を楽しめる店」との思いを込めたそう。武蔵野卒業後、日本の老舗イタリア料理などを経てイタリアで修業。現地で出合った北イタリア・ビエモンテ州の郷土料理を日本で再現する宮根さんは、なぜ料理の道に進んだのでしょうか？   母の言葉で就職をやめ、武蔵野に入学を決めた 好きな料理は趣味でいい、まずは就職して自活したいと考えていた宮根 さん。それが武蔵野への進学に変わったのは、小さい頃から一緒に料理をつ くり、自分を一番近くで見てきた母の言葉だったそうです。 小学生の時はおいしかった給食の材料や味付けを覚えて、同じような料理を自宅で母と一緒につくることもしばしば。それくらい食べること、料理をすることが好きでしたね。しかしその後、料理人の厳しい世界をドキュメンタリー番組などで知り、高校時代には「料理は趣味」という意識に。卒業後は仕事にこだわらず就職して、早く自活するつもりでした。　そんな私を変えたのが「、昔から料理が好きで今まで続けたのに、その道に挑戦しないのか」という母の助言。私自身もどこか割り切れていなかったのでしょう。言葉は心に響き、方針を変更。面接一歩手前だった会社は辞退し て、改めて調理師専門学校を探して武蔵野に入学したのです。 学校では、安全な料理を提供するための衛生管理、特別講師から感じる独特の緊張感などから「、真剣に取り組まないとだめだ」といつも気持ちを引き締めていました。さらに自分でも業界を勉強しようと、飲食店に限定してアルバイトを続けました。その中でイタリア料理に興味を持ち、代官山の「アントニオ」という老舗のイタリア料理店に就職したんです。 イタリアでコミュニケーションの重要性を痛感 イタリア料理店に勤めて現地に行きたいとの思いが強まり、26歳でイタリアに渡った宮根さん。最初は言葉もうまく話せず、とても苦労したそうで す。その後に出合った理想の料理が宮根さんの将来を決めました。 「アントニオ」はシチリア出身の男性がオーナーシェフ、料理人の多くもイタリア修業経験ありという本格的な店。そこで数年働くと、私もイタリアに行くの が当然と思えてきました。しかし店の先輩からは「行くのは経験を積む手段。目的は戻った後に自分がどうなれるかだよ」とアドバイスされ、しばらく延期。その後「アントニオ」を出て別の店を2年経験して、我慢できずイタリアに渡ったのが26歳の時です。勤めたのはミラノの南にあるロンバルディア州の店。最初は言葉が通じずとても苦労しましたね。日本での料理経験もうまく活かせず、悔しくて必死に言葉を覚えるうちに1年が過ぎて、ビザの関係で別の店を探すことになったんです。 現地の郷土料理、いわばイタリア料理の原型を勉強したかった私は、現地のつながりを通して、北イタリア・ピエモンテ州にある「ロカンダ・ネル・ボルゴアンティーコ」という店を探し当てました。現地で長く愛されてきたシェフの料理は、伝統に裏付けられた説得力や確かな主張を感じるもの。私もそういう料理をつくりたいと強く思い、5年間修業したのです。     資格・就職・設備 取得資格 資格受験生の声 就職実績 就職サポート 就職指導スケジュール 卒業生特集 設備 　　　　後藤学園図書室 一人暮らし・学生マンション 　　　　社会人・既卒者の方へ 受賞歴 Page Top 入学のご案内 募集要項 募集要項 留学生募集要項 出願について 総合型選抜（旧AO） 推薦選抜 一般選抜 キャリア選抜 各種出願提出書類 学費・奨学金など 学費・諸費 奨学金・支援制度 学費に関するQ&A 入学のご案内Q&A キャンパスQ&A 在校生アンケート 一人暮らし・学生マンション 社会人・既卒者の方へ 学校紹介 本校の特色 武蔵野調理師専門学校の特色 職業実践専門課程 活躍する卒業生 メッセージ 理事長・学校長からのメッセージ 名誉校長からのメッセージ 保護者様、高校教諭へのメッセージ 学園沿革 校歌・学園歌 学科・専攻紹介 学科について 学科紹介 高度調理経営科（2年制） 高度調理製菓科（2年制） 調理師科（1年制） 研修制度 教員・講師 1対1で向き合う個人教育 本校教員紹介 特別外来講師 専攻 西洋料理について 日本料理について 中国料理について 製菓・製パンについて 学生インタビュー 年間スケジュール 資格・就職・設備 資格について 取得資格 資格受験生の声 就職について 就職実績 就職サポート 就職指導スケジュール 卒業生特集 学園卒業生サイト 設備について 設備 後藤学園図書室 学生寮 --> 受賞歴 オープンキャンパス・学校見学 イベント申込み 体験イベント1日の流れ（近日公開予定） 学校見学・個別相談 総合学園祭 オープンキャンパス特設ページ アクセス&マップ アクセス&マップ デジタルパンフレット（学校案内） デジタルパンフレット（募集要項） お問い合わせ 資料請求 ニュース ブログ 在校生の方へ 卒業生の方へ プライバシーポリシー ソーシャルメディアポリシー 教育情報の公表 寄付のお願い 校歌・学園歌 調理師・パティシエを目指す方へ!学校法人後藤学園【武蔵野調理師専門学校】は、知識と技術を備えた食のプロを育成します。調理師科・高度調理経営科・高度調理製菓科(パティシエ)など様々なコースから希望に沿ったプランで夢をサポート、実現へ導きます。 Copyright (c) GOTO GAKUEN All Right Reserved. --> --> _strwpcnf_=["https://webpush.satori.cloud","b704ae37"]--> -->