ソフトバンクホークスキャップ

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　牛や豚などは、と畜場で解体処理する過程で腸内にいる腸管出血性大腸菌やサルモネラのような病原性の細菌がお肉や内臓に付着したり、E型肝炎ウイルスなどの人に害を与えるウイルスや寄生虫に感染している場合があります。 　このため、新鮮なものかどうかに関わらず、生や加熱不十分なものは重篤な食中毒が発生する危険性があります。 　また、イノシシやシカなどの野生鳥獣（ジビエ）では、家畜のように飼養管理されていないことから、さらに生食することは危険です。 　お肉やレバーなどの内臓は、よく加熱して食べましょう。 専用ページはこちら 妊娠中、育児中のご自身の食事や赤ちゃんの食事に気をつけてください 　妊娠中、育児中の食事にはいくつか気をつけてほしいことがあります。 専用ページはこちら   加熱加工用の二枚貝はよく加熱して食べましょう 　加熱調理用の二枚貝については、内部にまで食中毒の原因となるA型肝炎ウイルスやノロウイルスが存在するおそれがあるため、中心部まで、十分に加熱する必要があります。特に、冷凍や殻付きの二枚貝については可食部の加熱が不十分となりやすいので注意しましょう。 　また、加熱調理用の二枚貝から他の加熱せずに摂取する食材や調理済み食品への交差汚染を防ぐため、加熱用の二枚貝を触った後は、よく手を洗う必要があります。また、加熱前後で器具（ボール等）や食器を使い分けるか、又は、その都度、洗浄・殺菌して使用する必要があります。 専用ページはこちら ページの先頭へ戻る ２．食中毒の原因と対応 　食中毒の原因として、細菌、ウイルス、自然毒、化学物質、寄生虫などさまざまあり、食べてから症状が出るまでの期間やその症状、また予防方法も異なります。 細菌 腸管出血性大腸菌 カンピロバクター リステリア その他の細菌（サルモネラ、黄色ブドウ球菌、腸炎ビブリオ、ウェルシュ菌、セレウス菌、ボツリヌス菌など） ウイルス ノロウイルス ※ノロウイルスに関するQ&A E型肝炎ウイルス A型肝炎ウイルス 動物性自然毒 フグ 二枚貝（貝毒） 巻貝（キンシバイ等） その他の動物性自然毒 ※自然毒のリスクプロファイル 植物性自然毒 毒キノコ 有毒植物 ※自然毒のリスクプロファイル 化学物質 ヒスタミン 寄生虫 クドア アニサキス その他 その他 ページの先頭へ戻る ３．事業者等の食中毒予防対策 　食品等事業者や集団給食施設における衛生管理に関するガイドラインや関係通知等の情報です。食品取扱施設における、施設・設備の衛生管理、食品の衛生的な取扱い、従事者の衛生教育等のガイドライン等を定め、食中毒等の予防対策を図っています。 (1)食品等事業者の衛生管理に関する情報 (2)集団給食施設（学校、社会福祉施設等）の衛生管理に関する情報   ページの先頭へ戻る ４．食中毒統計・調査結果 　食中毒の発生に関する情報を収集し、これまでの食中毒の発生状況の調査を行っています。また、夏期・年末には、食中毒等の食品による事故の防止を図るとともに、積極的に食品衛生の向上を図る見地から、全国一斉に都道府県等による食品関係事業者等に対する監視指導を強化しています。 食中毒統計 (1)食中毒事件一覧速報 (2)過去の食中毒発生状況 (3)過去の食中毒事件一覧 その他の調査結果 (1)食品、添加物等の夏期・年末一斉取締りの実施結果 (2)食品中の食中毒菌汚染実態調査の結果 ページの先頭へ戻る ５．参考資料（リーフレット、動画等） ◎リーフレット 　※　ご自由に印刷してお使い下さい。 家庭でできる食中毒予防の ６つのポイント （PDF形式：580KB） 冬は特にご注意！［755KB］ ノロウイルス （PDF形式：437KB） できていますか？［475KB］ 衛生的な手洗い （PDF形式：391KB）   日本での食事を、　安全においしく楽しみましょう （PDF形式） 日本語【Japanese】（261KB）［262KB］ 英語【English】（253KB）［254KB］ スペイン語【Spanish】（276KB）［277KB］ フランス語【French】（280KB）［281KB］ 中国語【Chinese】（566KB）［567KB］ 韓国語【Korean】（267KB）［268KB］ タイ語【Thai】（467KB）［468KB］ ◎動画 　※ 一部の動画はDVDの貸し出しも行っております。詳しくはこちらのページをご覧ください。 ノロウイルス等の食中毒予防 のための適切な手洗い つけない！増やさない！やっつける！ 家族と自分を食中毒から守る予防法 家庭でできる食中毒予防の ６つのポイント 食中毒予防 お肉はよく焼いて食べよう ページの先頭へ戻る ６．その他 広域的食中毒事案への対策 広域連携協議会の開催状況   リンク (1)関連のホームページへのリンク (2)都道府県等自治体ホームページ その他のお知らせ 「食中毒を疑ったときには」医師の方々への届出等のご協力のお願い［PDF形式：1,985KB］ 食品をより安全にするための5つの鍵（WHO公表） ページの先頭へ戻る PDFファイルを見るためには、Adobe Readerというソフトが必要です。Adobe Readerは無料で配布されていますので、こちらからダウンロードしてください。 --> 政策について 分野別の政策一覧 健康・医療 健康 食品 医療 医療保険 医薬品・医療機器 生活衛生 水道 福祉・介護 雇用・労働 年金 他分野の取り組み 他分野の取り組み２ 組織別の政策一覧 各種助成金・奨励金等の制度 審議会・研究会等 国会会議録 予算および決算・税制の概要 政策評価・独法評価 関連リンク 情報配信サービスメルマガ登録 子どものページ 携帯ホームページ 携帯版ホームページでは、緊急情報や厚生労働省のご案内などを掲載しています。 --> --> ページの先頭へ 御意見募集やパブリックコメント 国民参加の場 テーマ別に探す テーマ別に探すトップへ 健康・医療 福祉・介護 雇用・労働 年金 他分野の取り組み 報道・広報 報道・広報トップへ 厚生労働省広報基本指針 大臣記者会見 報道発表資料 広報・出版 行事・会議の予定 国民参加の場 政策について 政策についてトップへ 分野別の政策一覧 組織別の政策一覧 各種助成金・奨励金等の制度 審議会・研究会等 国会会議録 予算および決算・税制の概要 政策評価・独法評価 厚生労働省について 厚生労働省についてトップへ 大臣・副大臣・政務官の紹介 幹部名簿 所在地案内 主な仕事（所掌事務） シンボルマークとキャッチフレーズについて 中央労働委員会 所管の法人 資格・試験情報 採用情報 図書館利用案内 統計情報・白書 統計情報・白書トップへ 各種統計調査 白書、年次報告書 調査票情報を利用したい方へ 所管の法令等 所管の法令等トップへ 国会提出法案 所管の法令、告示・通達等 覚書等 申請・募集・情報公開 申請・募集・情報公開トップへ 電子申請（申請・届出等の手続案内） 法令適用事前確認手続 調達情報 グレーゾーン解消制度・新事業特例制度 公益通報者の保護 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