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2022.12.23 医療栄養学科 お知らせ 【医療栄養学科】分子栄養学研究室の卒業研究で作成したレシピをご紹介します。Part6 チキンとほうれん草のグラタン 薬学部 医療栄養学科 分子栄養学研究室では、今年度の卒業研究で、「カルシウム摂取量と骨密度の関係、および効率良くカルシウムが摂れるレシピの作成」という題目で3名の学生が研究活動を行いました。具体的には、骨密度と日常的な栄養素摂取量の関係を調査し、骨に影響を及ぼす栄養素を含むレシピを考案、作成しました。今回は、4年生が考案したレシピを紹介させていただきます。ぜひご家庭で作ってみてください。チキンとほうれん草のグラタン<材料(3食分)>マカロニ 70 g鶏肉 150 g玉ねぎ 1/2個しめじ 40 gほうれん草 20 gバター 20 g薄力粉 30 g牛乳 400 mL顆粒コンソメ 6 g食塩 小さじ1/4こしょう 少々ミックスチーズ 30 gパン粉 大さじ3パセリ 少々<栄養成分>エネルギー 448 kcalたんぱく質 22.0 g脂質 22.5 g炭水化物 36.9 gカルシウム 257 mgビタミンD 0.7 µgビタミンK 81 µgビタミンC 12 mg食塩相当量 2.6 g<作り方>① マカロニを指定の時間茹でる。② 鍋を中火にかけてバターを溶かし、鶏肉、玉ねぎ、しめじを炒める。③ 薄力粉を加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。④ 牛乳を50 ml加えてよく混ぜ、ペースト状になったら残りの牛乳を加えて混ぜる。⑤ とろみがついたらマカロニ、ほうれん草を加えて混ぜ、顆粒コンソメ、食塩、こしょうで味を整えたら火を止める。⑥ グラタン皿に盛り、ミックスチーズ、パン粉をかけて、オーブントースター200℃で15分焼く。⑦ 焼き色がついたら出来上がり。お好みでパセリをかける。レシピを考案した学生より高たんぱく、カルシウムもいっぱいで栄養たっぷり!一皿で栄養がまるっと摂れちゃいます。研究室紹介ページURL:https://www.josai.ac.jp/education/pharmacy/nutrition_dep/laboratory/bunshieiyou.htmlハッシュタグ:https://lab.naninaru.net/seminar/U25800/josai_pharmacy_shimizu城西大学薬学部医療栄養学科(管理栄養士養成課程)分子栄養学研究室 清水 純 坂本 友里 医療栄養学科はこちらからご覧になれます。卒業生情報も掲載しています。 前のページに戻る