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2021.12.23 医療栄養学科 お知らせ 【医療栄養学科】クリスマスに間に合う！体を温める薬膳食材を使ったスイーツレシピ。～食毒性学研究室における卒業研究の取り組み例：薬膳食材を用いたレシピ開発2021～【取組】 食毒性学研究室では卒業研究の課題として、薬膳食材を用いたレシピ開発し、実食して薬膳食材の効能を体験する取り組みを行っています。近年は、数ある薬膳食材の中で、“体表を開いて発汗を促進、体内毒素や老廃物の排出をさせやすくする”食材「解表類（げひょうるい）」に着目し、レシピ開発を行っています。解表類は「辛温（しんおん）解表類」と「辛涼（しんりょう）解表類」とに分かれます。「辛温解表類」には発汗作用が強いものが多く、寒気を伴う初期の風邪（冬風邪）に用いられます。「辛涼解表類」は体を冷やす作用があり、発熱を伴う初期の風邪に効果があるとされています。今回は「辛温解表類」である「生姜」と「シナモン」を用いたデザートレシピを３つご紹介します。クリスマスパーティーのデザートにいかがでしょうか⁉  ①アップルジンジャーパイ＜材料＞　2人分りんご　　　　　　1/2個　　生姜　　　　　　　10g　　　水　　　　　　　　100g砂糖　　　　　　　15g　　　レモン汁　　　　　小さじ2冷凍パイシート　　1枚卵黄　　　　　　　5ｇシナモンパウダー　適量「アップルジンジャーパイ」の詳しい作り方はクックパッドをご確認ください。https://cookpad.com/recipe/7052973 【アップルジンジャーパイの考案者：笹沼さんのコメント】冷凍のパイシートを使うことで、オーブンがなくてもトースターで作れるように工夫しました。コンポートはパイの具にするだけでなく、細かく切って汁ごと紅茶の中に入れたり、ホットヨーグルトに添えるなどのアレンジもできます！  ②シナモン香るスイートパンプキン＜材料＞　6個分・かぼちゃ　　　　1/4個（約350ｇ）・有塩バター　　　10g・砂糖　　　　　　20g・生姜　　　　　　5g・生クリーム　　　15cc・シナモン　　　　0.5g・卵黄（艶出し）　1/2個「シナモン香るスイートパンプキン」の詳しい作り方はクックパッドをご確認ください。https://cookpad.com/recipe/7053040 【シナモン香るスイートパンプキンの考案者：早川さんのコメント】シナモンの甘い香りと濃厚なかぼちゃの味のアクセントになるように生姜を加えました。また、ドライフルーツを練りこんだり、リンゴのコンポートを中に包むなど様々なアレンジを楽しむことができます！  ③シナモンとクルミのパウンドケーキ＜材料＞ 1本分A薄力粉　　　　　　　78gAベーキングパウダー　4gAシナモンパウダー　　2g　無塩バター　　　　　80g　砂糖　　　　　　　　50g　卵　　　　　　　　　1個　クルミ　　　　　　　30g～上にのせる飾り用～　バナナ　　　　　　　1本　レモン汁　　　　　　小さじ1「シナモンとクルミのパウンドケーキ」の詳しい作り方はクックパッドをご確認ください。https://cookpad.com/recipe/7053084 【シナモンクルミのパウンドケーキの考案者：岩田さんのコメント】シナモンは匂いも味も強いので、クルミやバナナと組み合わせることで、子供でも食べやすくなるよう工夫しました。また、親子で一緒に作ることができ、上にのせるフルーツをお好みの物に変えるなど様々な工夫やアレンジを楽しむことができます！研究室紹介ページURL:www.josai.ac.jp/education/pharmacy/nutrition_dep/laboratory/syokudokusei.htmlハッシュタグ：lab.naninaru.net/seminar/U25800/josai_pharmacy_wada城西大学薬学部医療栄養学科（管理栄養士養成課程）食毒性学研究室 教授 和田政裕　　准教授 五十嵐庸　　 助手 山田 沙奈恵　　（管理栄養士）　　　その他の食毒性学研究室の取組【医療栄養学科】受験に備えてVer.2　～身体の疲れと冷えを改善し、やる気を取り戻す薬膳～【取組】【医療栄養学科】食毒性学研究室における早期配属生の取り組み：薬膳食材を用いたレシピ開発　～「辛温解表類」を用いた冬風邪予防レシピ～【取組】【医療栄養学科】食毒性学研究室：受験に備えて～不安や心の乱れをしずめ、ストレスを緩和する薬膳～【取組】【医療栄養学科】【取組】食毒性学研究室における早期配属生の取り組み例：薬膳食材を用いたレシピ開発～「辛温解表類」を用いた冬風邪予防レシピ～【医療栄養学科】【取組】食毒性学研究室における卒業研究の取り組み例：薬膳食材を用いたレシピ開発　～「辛涼解表類」を用いた夏風邪用レシピ～栄養士養成への貢献で和田政裕教授（食毒性学研究室）が厚生労働大臣から表彰されました【城西大学 薬学部医療栄養学科（管理栄養士養成課程）】 医療栄養学科はこちらからご覧になれます。卒業生情報も掲載しています。 前のページに戻る